Юйсян Цецзы | Рецепт закуски из Баклажанов в Сычуаньском стиле

Юйсян Цецзы - баклажаны с ароматом рыбы и именно это блюдо является гордостью Сычуаньской кухни.

Ингредиенты:

• Баклажаны средние, 2 шт;
• Перец болгарский, 1 шт;
• Томаты, 1 шт;
• Лук репчатый, 1/2 шт;
• Чеснок, 4-5 зубчиков;
• Имбирь, 20 г;
• Чили перец, 1 шт;
• Кинза;
• Зеленый лук;
• Крахмал, 1 ст. ложка;
• Кунжут;
• Масло растительное, 1 л.

Соус Юйсян:

• Соевый соус, 2 ст. ложки;
• Устричный соус, 2 ст. ложки;
• Темный Рисовый уксус, 2 ст. ложки;
• Тростниковый сахар, 3 ст ложки;
• Паста Доубаньдзян (Табаджан), 1/2 ст ложки;
• Крахмал, 2 ч. ложки;
• Вода (или куриный бульон), 4 ст. ложки;
• Шаосинское рисовое вино, 1 ст. ложка