ПИГОДИ или ПЯНСЕ? Рецепт корейских паровых булочек!

Прототипом дальневосточных пянсе стали пельмени пянсе или бянсе, которые готовятся с похожей начинкой, так же на пару, но тесто отличается тем, что готовятся они из смеси простой и клейкой рисовой муки. Тогда, как дальневосточные пянсе были адаптированы, и готовились на дрожжевом тесте. Сегодня я поделюсь с Вами своим рецептом Пигоди, которые так любит вся моя семья.

Для приготовления 13 шт нам понадобится:

Тесто:
500 г пшеничной муки
350 г теплой воды
7 г сухих дрожжей
5 г соли
10 г сахара

Начинка:
400 г говяжьего фарша
400 г молодой белокочанной капусты
200 г репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 ч. л молотого кориандра 1-1,5 ч л молотого черного перца
0,5 ч. л умами (глутамата натрия) 
3 ст. л масла для жарки 

Соус:
1 стебель зеленого лука
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка чили масла
1 ч. л молотого кориандра
1 ч. л жареного кунжута

Приятного аппетита!