Любимое блюдо председателя Мао Дзэдуна | Тушеная красная свинина в стиле семьи Мао (Хо Шау Ру)

Хо Шау Ру имеет множество разновидностей в разных провинциях Китая, но хунаньская версия, которую часто называют "Тушеная красная свинина в стиле семьи Мао", была одним из любимых блюд председателя Мао Цзэдуна. Его подают во многих хунаньских ресторанах по всему Китаю, которые специализируются на "кухне в стиле Мао".

Ингредиенты:

1 кг свиного брюшка
10 см имбиря
100 г зеленого лука
5-6 зубчиков чеснока
1 ч. л сычуаньского перца
2 сушеных чили перца
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
2 - 3 ст. л шаосинского вина (для бланширования)
2,5 ст. л коричневого сахара 
3-4 стакана воды
4 ст. л соевого соуса
4 ст. л шаосинского вина (для тушения)
2 ст. л темного соевого соуса
1/3 ч. ложки соли (по вкусу, в самом конце)
Дополнительный сахар по вкусу (я добавил 1,5 ч.л.)
Масло рисовых отрубей

Тушить 1,5 часа на медленном огне

Приятного аппетита!