Панчан | Три простых рецепта корейских закусок (Часть 2)

Мы уже готовили кимчи, морковь по-корейски, оргуцы и дайкон кимчи. Если вы еще не видели предыдущие рецепты, то настоятельно рекомендуем начать с них! В нем я более подробно рассказываю, что такое Панчан, исторические факты и разновидности панчана. В этом выпуске мы приготовим ещё три Панчана: проростки сои, Хе из вешенки и салат из морской капусты!

Ингредиенты:

Бланшированные проростки сои:

Проростки сои 1 кг
Соль 0,5 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Дашида 1,5 ч. ложки
Рыбный соус 1 ст. ложка 
Кунжутное масло1 ст. ложка
Зеленый лук 30 г
Чеснок измельченный 1 ч. ложка
Бланшировать в кипящей воде, ровно 1 минуту! Затем промыть под холодной водой.

Хе из вешенки:

Вешенки 500 г
Кинза 30 г
Чеснок 1 ст. ложка
Соль 1/4 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Уксус рисовый 1 ч. ложка 
Лук репчатый 1/2 средней луковицы
Чили перец 1 ч. ложка (или по вкусу) 
Рыбный соус 1 ч. ложка 
Кунжутное масло 1,5 ч. ложки

Вешенки следует обжаривать на антипригарной сковороде или воке, без использования масла!
Грибы очень хорошо и быстро впитывают масло, теряя свой вкусовой профиль. Жарка без масла сохраняет сочность и вкус грибов!

Морская капуста:

Морская капуста «Миёк»
Красный лук 1/2 средней луковицы
Чеснок измельченный 1 ч. ложка
Соевый соус
Рисовый уксус 50 мл (3 ст. ложки) 
Рисовый сироп 2 ч. ложки 
Кунжут

Морскую капусту следует замочить в холодной воде на 20-30 минут. А затем бланшировать в кипящей воде, ровно 1 минуту, а затем остудить, промыв в холодной воде.

Приятного аппетита!