Черный чеснок, 10 гр ВЫВОД
Черный чеснок это ферментированный обычный чеснок. В результате ферментирования (в течение 1 месяца при специальных условиях) чеснок приобретает такой цвет, благодаря меландоину. В процессе приготовления черного чеснока не используются красители и добавки. Это 100% натуральный продукт.
Но самое важное в черном чесноке – это не цвет, а его благотворные свойства. После ферментации в чесноке повышается содержание антиоксидантов и фруктозы, увеличиваются антибиотические свойства чеснока в несколько раз.
Питательные свойства черного чеснока на 100 гр
Энергетическая ценность 174 ккал
Вода 53,6 гр
Белки 8,3 гр
Жиры 0,3 гр
Сахар 32,9 гр
Клетчатка 3,3 гр
Соли 1,6 гр
Натрий 0,045 гр
Витамин B1 0,02 мг
Аминокислоты, содержащиеся в черном чесноке, мг на 100гр:
*Изолейцин 140 * Валин 250
*Лейцин 250 Гистидин 69
*Лизин 170 Аргинин 790
*Метионин 87 Аланин 220
Цистин 160 Аспарагиновая кислота 510
*Фенилаланин 200 Глутаминовая кислота 1200
Тирозин 230 Глицин 160
*Треонин 170 Пролин 130
*Триптофан 27 Серин 230
* отмечены незаменимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в организме человека. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо.
После ферментации значительно изменяются и гастрономические качества. Вкус черного чеснока связывают со вкусом «умами» (umai вкусный и mi вкус), признанным 5-м вкусом наряду с остальными 4: сладкий, соленый, кислый и горький.
Но не все черные чесноки имеют одинаковый вкус. На вкус конечного продукта влияет качество исходного продукта, то есть обычного чеснока. Наш черный чеснок изготовлен в России из экологически чистого фиолетового чеснока, который обладает более интенсивным ароматом, содержит больше алицина и полезных веществ, чем обычный белый чеснок.
Как использовать черный чеснок в кухне? Можно есть его просто так. Можно намазать его на хлеб с маслом. Также черный чеснок можно использовать в различных рецептах: в соусах, десертах, с рисом, как специю к мясу и рыбе, с пастой и т.п.
Рекомендация шефа Карлоса Де Вера: оболочку от черного чеснока также можно использовать – перемолите ее в порошок и можете использовать его в качестве специи.
Наш чеснок изготовлен из Таджикского фиолетового чеснока высшего качества!
Купить Черный ферментированный Чеснок Вы можете в нашем магазине "Красный Дракон"!
